La paillasse — caractérisation expérimentale
Clique sur un tube pour réaliser le test. Observe, puis conclus : que contient cet aliment ?
Eau iodée
Recherche : amidon
Déposer quelques gouttes d'eau iodée sur l'aliment.
Liqueur de Fehling
Recherche : sucres réducteurs (glucose, fructose, lactose…)
Ajouter la liqueur de Fehling au broyat, puis chauffer au bain-marie.
Test du biuret
Recherche : protéines
Ajouter le réactif du biuret au broyat, agiter.
Tache sur papier
Recherche : lipides
Frotter l'aliment sur un papier, laisser sécher, observer par transparence.
Sulfate de cuivre anhydre
Recherche : eau
Saupoudrer le sulfate de cuivre anhydre sur l'aliment.